~褪下翅膀~: 【食記】台南．源湯鍋物創意料理

偶然間看到分享火鍋的食記，對於愛吃火鍋的我們來說是一定要去試試的，找了一天假日晚上，剛好可以順便幫老公慶祝生日，抱著有點怕踢到鐵板的忐忑心情，我們開著車往目的地前進…

終於在一面寂靜的住宅區進入店面區，在7-11對面發現了這間店，實際的用餐空間並不大但很乾淨，沒想到人也坐滿了，沒訂位的我們就這麼剛好有一桌小空桌，還滿幸運的，後面進來的就沒位子了；聽說老闆是學設計的，所以裝潢也是簡單中帶有特色，有一種日式的感覺，我想應該是一進店門口就看到一棵櫻花樹的關係吧！

可續杯的熱牛蒡茶

服務生會大致介紹各種湯頭功能，先選喜歡的湯頭口味，價格已附在後方，主食、副食、甜點裡面都是三選一，飲品選一種，再另外附上一份前菜。

老公點了比較平和的元氣養生鍋搭配特選雞肉盤，我則點了口味比較厚重的何首烏鍋搭配綜合素食盤；等待同時一邊照相，前菜就送來讓我們先開了眼界，葷的是拌菜、釀蕃茄和醉雞，素的則把雞肉改成黑木耳，簡單、清淡但視覺和味覺效果都還不錯。

上：葷食前菜/ 下：素食前菜

蔬菜盤&苦瓜/山苦瓜小湯圓

蔬菜盤內容一致，和一般坊間大同小異，但盛裝的容器因鍋種不同也有不同套組搭配，令我們眼睛一亮的是每份都附上的苦瓜&山苦瓜小湯圓，微甜的口感煮進鹹口味湯頭後入口反而相當合，完全吃不出苦瓜味，口感QQ的剛剛好，但放進鍋中後要持續翻攪，或儘量放在青菜上面，小心不要讓它黏鍋底了！

清澈色澤湯頭的元氣養生鍋&烏黑香濃的何首烏鍋

特選雞肉盤可吃到二種不同部位的雞肉

綜合素食盤

大麥豬肉盤

這邊另外附上的是當天另外贈送的主食，我們選了大麥豬肉盤，豬肉片偏厚，看起來好像不多，但實際上在煮熟後份量還是相當足的，口感對我而言較厚實，或許是到最後才吃，也已經八分飽了，所以幾乎都給老公吃了。

三種不同沾醬

每種不同的主食各分別搭配不同的醬料，是相當用心的地方；素食沾醬口感偏酸甜，雞肉沾醬帶著微辣口感，豬肉沾醬則類似味噌或芝麻 (這我忘了)，另外半邊則都是日式醬油。

養生金瓜飯

副食我們選了比較不常見的養生金瓜飯，香甜的金瓜泥頂端還撒上細海苔，色香味皆有了但份量並不少喔！這邊也能感受的到老闆的用心和創意！

甜點&飲品

甜點我們選了冰淇淋，香草口味冰淇淋上面撒了脆麥片，讓冰淇淋入口後融化時還能同時有咀嚼的脆脆口感，也增加了點美感；飲品方面我們就不習慣了，蔬果汁和熱桂花蜜茶，桂花蜜茶是茶包泡著再另外加入蜂蜜調味，但我覺得有點苦澀味，一方面也吃飽了，所以後來就沒喝了。

特惠訊息

生日壽星的好康優惠，當月生日用餐打95折，當天生日壽星還能再贈送一份主食盤，這就是為何我們會有三份主食盤的原因啦！有賺到的感覺~

綜觀此次用餐心得，不同於一般大家共煮一鍋，也不屬坊間連鎖經營的鍋物，這裡是走精緻路線的套餐方式。各種養生湯頭都各有特色，口味屬於較清淡風味，就算是服務生號稱濃郁的何首烏，其實喝起來還是屬香甜口味的，並不會在煮到最後時變的太厚重濃稠，而且湯頭也是能夠續加的；主食部份我喜歡雞肉盤，有預先醃好的雞胸肉和雞腿肉二種部位，口感新鮮滑嫩；大麥豬肉盤的厚實口感方面，我想對於喜歡大口吃肉及咀嚼口感的人會比較適合，或許下次光臨我們也可以選海魚盤來試試；以價位來說見仁見智，但我想對於重視湯頭和主食的饕客們應該能夠接受，畢竟這裡不同於眾多的平價火鍋和麻辣鍋，各種不同的養生湯頭和充滿創意的設計，已經豐富了我們視覺、味覺和嗅覺三重感官享受囉！